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麻辣龙虾的做法(香辣小龙虾正确做法)

网友投稿 美食 2021-07-03 14:57:44

麻辣龙虾的做法(香辣小龙虾正确做法)
香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小





2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。



3、下面开始介绍所需要的食材:
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、网老抽、白糖、啤酒、螺丝椒



4、先把小龙虾用清水清洗干净,用刷子多刷一下,再把虾线拉出网来,剪去虾网腿,剪去虾头去除虾胃,虾嘴也剪干净,虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下,冲的时候用手挡一下,不要把虾黄冲出来





5、再把生姜切片,螺丝椒去蒂切滚刀块,蒜子压扁斩成蒜末,干辣椒切小段,放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油



6、再把大料也放进去,把香味炒出来,再放入蒜末炒香,炒香后放入龙虾一起翻炒,炒的时候尽量轻一点,不要把龙虾的黄炒出来,再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜,翻炒均匀,盐就不用放了,因为调料是咸的



7、再倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,中小火焖十分钟。时间到时,把螺丝椒和姜片也放进去,把螺丝椒压到汤里面,烧制断生就可以装盆了



8、是湖南省著名传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣


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